“酸甜苦辣咸”是飲食中必須具備的味道，而作為我們北方人來說，甜是比較少見的，辣和咸比較常見，而作為備受朋友們歡迎的黃燜雞，它的靈魂主料-黃燜雞醬料也是主要以咸為主。說到咸人們首先想到的是鹽，而小編卻想說，要讓黃燜雞醬料出彩，這個醬油卻是最主要的。
       熱愛廚房的人都知道，鹽在任何時候都是要最后放入的，而如果要想讓菜提早入味，那么醬油就是最最重要的了，醬油的主要作用是增鮮增色，改良菜品的風味，特別是肉類，醬油絕對不可缺少，它可以使整道菜呈現出美麗的醬紅色，并且讓它的口味更飽滿。市場上醬油的種類繁多，但總體分起來其實也就三類：醬油，生抽，老抽。、
        生抽的顏色很淺，它的主要作用是用來調味的，并且一般不會改變整道菜的顏色，因為味道清淡，所以炒菜，還有涼菜的時候一般都會用生抽。
        要想改變整道菜的色澤，那么老抽絕對是當之無愧的首選，因為老抽中加入了焦糖色，顏色非常深，像是紅燒類的菜一般都會用老抽來進行調色，不得不說，用老抽上國色的紅燒菜那絕對是色香味俱全，備受好評。