說到廚房用的酸味料那就一定是食醋了，在很多的食材中都少不了它，真真正正的起到調味的作用，食醋雖好，也要選擇正確才行，市場上醋的種類有很多，比如說米醋，陳醋，香醋，白醋，果汁醋，蒜汁醋，姜汁醋等等，琳瑯滿目，而我們平常使用最多的還是陳醋和米醋。
     對于腸胃不好的人來說，無論什么食物吃多了都會消化不良，而放入醋以后卻會起到幫助消化的作用，而在雞肉中比較常用的就是食醋了，當然也大多是在煮完雞湯之后放入的，起到促進吸收的作用，當然也并不是所有種類的食醋都適合放入，要知道不同的醋因為原料以及制作方法的不同，作為成品，風味迥異，還是要根據他們的特性來進行選擇。
     其中比較特殊的是白醋，適合來涼拌菜的時候放入。

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