到了冬天什么才是最愛？當然是燉菜！特別是從東北那邊流行過來的各種燉菜，其中具有鮮明熱色的就是酸菜了，什么酸菜白肉等等，很多人也習慣自己在家做，網上教程一搜，到處都是，自己做也比較干凈，不過問題來了，因為不夠專業，或者是配比不對，或者是流程失誤，容易造成酸菜腌不透的情況，不過很多人就想了，腌不透也沒關系，也可以吃，不過未腌透的酸菜真的可以吃么？
     腌菜都會含有亞硝酸鹽，但是未腌透的酸菜亞硝酸鹽的含量更高，當亞硝酸鹽進入到血液詢函中，正常的低鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，使紅細胞失去攜氧功能。導致全身缺氧，出現胸悶、氣促、乏力、精神不振等癥狀。所以，當你吃完酸菜，有這樣的癥狀，那么小編勸你，還是遠離酸菜吧。
     不只是酸菜，像咸菜也有亞硝酸鹽，所以，還是要少吃，很多人有拿咸菜當早飯配菜的習慣，這個不好，早飯可以喝粥，可以吃點青菜，但咸菜還是要少吃的，一天的活力來源于早飯，早飯這么敷衍肯定是不行的。
     另外亞硝酸胺類化合物還是致癌物，保證健康，遠離疾病，別吃別吃未腌透的酸菜！