之前的文章中我們說過在黃燜雞醬料中不可缺少的咸味料-醬油，就有朋友問了，那么醬料中是放什么醬油比較好呢？生抽還是老抽呢？作為專業的黃燜雞醬料代加工廠家，在調料的選擇中當然是有自己的見解。
         生抽和老抽的區別很是簡單，從色澤中就可以看出來，可以將它倒入一個白色的瓷盤中，呈現出紅褐色的是生抽，而棕褐色的是老抽，簡單來說，顏色深的是老抽，而顏色淺的就是生抽，在味道上的區別也很明顯，生抽有一種鮮美的微甜，而老抽吃起來比較咸。
          在黃燜雞醬料中，選擇比較多的還是老抽，因為北方人的習慣在這里，北方的口味一般都會比較重， 并且對于微甜并不是很熱衷，偶爾還可以，但如果微甜是主味道可能就不是那么讓人喜歡了，但如果是在南方地區，那么微甜就是比較受歡迎的了。