味精一直被認為是沒有營養的，但它的美味是不能拒絕的。事實上，適量的味精對人體健康有益。關鍵是在吃味精的時候要注意這些點。

1. 做湯時，不需要味精。由于湯料本身具有鮮、香、清的特點，使用味精會掩蓋原有的味道，使菜肴口感不同。
2. 對于酸性菜肴，如甜醋、醋等，不宜使用味精。由于味精在酸性環境中不易溶解，酸度越高，溶解度越低，口感效果越差。
3.味精不宜用于含有堿性原料的菜肴中，因為味精遇堿會合成谷氨酸二鈉，產生氨水的氣味。
4. 在使用味精時，要掌握好劑量。如果我們在菜里放太多味精，會產生苦味和澀味，這將產生相反的效果。每道菜不應超過0.5毫克。
5. 烹調時應加味精。因為在高溫下，味精會分解成焦谷氨酸鈉，也就是脫水的谷氨酸鈉，不僅沒有味道，而且會產生毒素，對人體有害。
小貼士:
味精含有鈉。過量攝入會導致高血壓。老年人對鈉的攝入量特別敏感，因此老年人和高血壓、腎病、水腫等疾病患者應少吃味精。