黃燜雞米飯加盟分享相關文章：黃燜雞的發源地和做法——黃燜雞是山東濟南傳統名菜之一，屬于家常菜品，主要原料是雞腿肉，配以青椒、香菇等，口味是咸香，工藝是燜，烹飪難度屬于中級。黃燜雞具有肉質鮮美嫩滑的特點，雞汁濃，帶鮮甜，入口爛，淡醬色，四季皆宜，一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。

1.將三黃雞清洗干凈，切成4cm左右的塊，加入姜片、料酒、五香粉、鹽(1茶匙，5g)、生抽、蠔油抓拌均勻，腌制20分鐘左右入味。

2.筍干用清水泡軟，漂洗干凈后放入鍋里煮15分鐘，煮好后撈出，擠干水分備用。

3.木耳用溫水泡發后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。

4.青蒜擇洗干凈后切成4cm長的段。

5.干香菇清洗干凈，用溫水泡發后去蒂，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。

6.炒鍋入油，油熱后轉小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后撥到鍋的一邊，轉大火燒熱油后，放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。

7.將瀝干水分的筍干、香菇、木耳放入鍋內煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮開，加入鹽(1茶匙，5g)、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。

8.倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。